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吃紫色洋蔥皮膚好!還能消炎、抗老、抗過敏 
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2018-03-05 15:45:57
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走一趟超市或菜市場,就會發現好吃的洋蔥有好多種顏色,一般常吃的是黃色洋蔥,另外還有白色洋蔥,以及顏色豔麗的紫色洋蔥!營養師指出,紫色洋蔥含有獨特的「花青素」,對健康好處多多,不吃很可惜!

花青素是植化素 紫洋蔥紫得好美

花青素是一種植化素,大多存在於紫紅色、藍紫色的食物中,包含紫色洋蔥、紫葡萄、藍莓、紫地瓜、紫高麗菜等,使這些美食呈現漂亮的紫色。花青素除了使食物的色澤亮麗、搶眼,更含有多種保健功效。

紫色洋蔥抗氧化 保護眼睛又美肌

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出,紫洋蔥裡的花青素有很強的抗氧化功能,可以降低我們身體的發炎反應與過敏反應,還能減少過多自由基對人體的傷害。

另外,花青素可以促進視網膜周圍微血管的循環,幫助保護視力與眼睛健康。值得一提的是,花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白,有助於維持皮膚彈性,抗老又美肌!

紫色洋蔥助防癌 還能抗菌降血脂

鄭欣宜營養師表示,紫洋蔥除了含有花青素,還富含硫化物、槲皮素。其中,硫化物能幫助降低血脂,還能預防癌症,適量補充有助健康;而槲皮素是一種多酚類,具有抗菌、抗氧化的功效。

紫色洋蔥適合涼拌 聰明搭配更健康

也就是說,紫色洋蔥不只外表美麗,做菜時適合用來裝飾,更是營養的好食物!紫色洋蔥富含水分,口感清脆又帶有辛辣味,適合涼拌或拌炒。鄭欣宜營養師提供一道紫色洋蔥的食譜,教你聰明搭配,輕鬆防癌、享受美味!

【紫洋蔥雞肉沙拉】

食材:紫洋蔥半顆、小番茄10顆、美生菜50克、雞胸肉60克、和風醬適量。

作法:

1.將紫洋蔥切絲,泡在冰水中冰鎮備用。

2.將小番茄、美生菜洗淨,並將美生菜切成小塊備用。

3.雞肉川燙後切成雞肉絲。

4.將上述食材攪拌均勻,淋上適量的和風醬,即完成。

紫色洋蔥新鮮吃 表皮光滑又緊實

想要吃進紫色洋蔥的營養,在市場挑選時也要注意新鮮度。鄭欣宜營養師建議,可以選擇外表光滑、無黑斑的紫色洋蔥,並挑選表皮觸感緊實,沒有凹陷或軟爛的產品。買回家後,記得將紫色洋蔥放在陰涼、乾燥的地方保存,並盡快食用。

紫色洋蔥較辛辣 腸胃不佳小心吃

需要提醒的是,紫色洋蔥的口味比較辛辣,腸胃功能不佳或不適的人,吃洋蔥時要特別小心,酌量食用。另外,洋蔥是容易產氣的食物,建議常常脹氣者少吃為妙!

資料來源:華人健康網


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