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冬日「輕」進補!枸杞鯽魚湯補身兼補腦 
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2017-12-18 08:22:31
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寒冷的冬天來臨了,表示又到了吃補的季節!隨著氣候漸漸轉涼,許多人開始與好友相約吃個麻油雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等,想藉此溫熱身體並提高免疫力。但是,這些美味的進補湯品幾乎都是高油、高鈉、高熱量的食物,不只是容易導致肥胖,對於患有腎臟病、高血壓、心臟病等慢性病患者來說,更是對健康造成負擔!

掌握進補3原則「少油、少鹽、高纖維」

難道進補只能選擇那麼油膩、熱量又容易超標的料理嗎?其實只要選對食材及控制好調味料用量,遵守「少油、少鹽、高纖維」3大原則,補湯一樣可以吃得健康又無負擔!大部分補湯多以肉類或內臟為主要食材去熬煮,油脂含量其實是非常高的,所以建議可以使用低脂肪的海鮮,如:魚類來替代,減少脂肪攝取的同時還可以補充到對人體有益的不飽和脂肪酸。今天要跟大家推薦這道「當歸枸杞鯽魚湯」,讓你在這寒冷的冬天,不吃一般傳統補湯,身體也能暖呼呼的!

【當歸枸杞鯽魚湯】

食材/

鯽魚60g、當歸3克、枸杞5克、薑片5克、米酒1小匙

作法/

將鯽魚洗乾淨備用。

把所有食材放入鍋中熬煮即可。

鯽魚富含優質蛋白質 進補好食材

鯽魚屬於優良蛋白質的食物來源,富含Omega-3不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、鐵、鋅等營養素,尤其豐富的蛋白質,具有較高的生物價,容易被人體消化吸收,能提供人體生長所需養分,還參與修補細胞組織及維持免疫系統正常運作,非常適合作為冬天進補的好食材!

此外,鯽魚中豐富的Omega-3不飽和脂肪酸當中的EPA和DHA還能活化大腦、促進腦細胞發育,DHA 是構成神經細胞膜的重要成分,能維持大腦神經傳導系統正常運作,在孩童發育期間,多攝取Omega-3不飽和脂肪酸,更有助於腦神經細胞發展,進而提高學習力、專注力。此外, EPA也具有抗發炎的作用,能減少血栓,進而降低血管阻塞、腦中風等風險。

中藥食材特色:

在中醫理論中,當歸味甘辛,性溫而潤,可補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱等,而枸杞具有滋陰補腎、溫補養顏的特性,再搭配上薑片,可以促進血液循環、祛寒、改善手腳冰冷等問題。

營養師小叮嚀

現代人普遍營養攝取充足,其實並不需要特別進補,平日裡做好營養均衡、多吃蔬果、作息正常、規律運動更為重要;加上冬令進補若選錯食材、吃過量,不但會導致攝取的熱量爆表,增加身體負擔,還會造成口乾舌燥、長痘痘、便祕等問題。因此,每個人應瞭解自己的身體狀況,視個人所需再選擇對的食物進補,才能夠真正讓身體補出健康與活力!

資料來源:華人健康網


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