黑麻油又名胡麻油，性溫味甘，其主要成份有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷與維生素B1、B2、A、D、E等，而其中脂肪是以不飽和脂肪酸佔多數﹝90%以上﹞，是構成細胞不可或缺的因子。

黑麻油的功效有補血、潤腸、烏髮、通乳、長肌肉等作用，因此是產婦坐月子期間用來補氣血的很好材料，也是民間傳統坐月子最普遍用來烹調各式各樣麻油膳食的材料。

部份人的觀念中，認為剖腹產的產婦不能吃麻油、酒的料理，擔心會造成傷口的紅腫發炎，其實這是誤解了。因為傷口會發炎紅腫，大部份是因為細菌感染所導致，如開刀房內器材與人員手部消毒不完全或個人衛生不佳而造成，把它歸咎於麻油或酒，好像有些冤枉了。

黑麻油功效
●黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效，大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇，豐富的前列腺素還能抗衰老。
●和老薑炒熱後，有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。
●從養生的角度來看，平常容易便秘民眾，若並非特殊疾病引起，適度補充芝麻或新鮮麻油有一定的助益。。
●此外，根據本草備要等典籍記載，芝麻、麻油可涼血解毒，止痛生肌，非屬燥熱食材。國內若干動物試驗研究顯示，未變性的芝麻油具強效抗氧化及抗發炎作用。

黑麻油推薦用途

富含維他命E，有效預防肌膚老化：
胡麻油中含有對人體有益的 不飽和和脂肪酸，並且組成的比例相當，不容易氧化(酸化)尤其富含可促進新陳代謝，改善肌膚循環，帶給肌膚細胞的維他命E。胡麻油是屬於r型維他命E是優 異的抗氧化物質，亦即有效預防老化的成分，更重要的是，胡麻油中所含有的油唆成分還被證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病以及肌膚老化、膚質惡化等現象，並提高 免疫力的作用。就肌膚保養方面，胡麻油所含的成分皺紋，黑斑、肌膚乾燥等局部產生的問題有防範未然的抑制作用。因此胡麻油作為自製美容易的材料之一，能夠 預防肌膚的老化(氧化)。

改善肝功能：
食品研究所化驗證實好處多多，還意外發現可以解酒食品專家指出，麻油經由科學研究所化驗後，認為具有氧化的特 性，可以有效地抑制生物體細胞膜與氧化傷害，此一效果與生育酵相當，且經過實驗，麻油生理活性不僅可以抑制乳癌，改善肝功能、增強體內抗氧化與免疫機能等 作用，解意外發現有解酒之故。


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